Vino Blanco Chardonnay Ecológico

Elaboración del Vino Ecológico de Castilla la Mancha:

Con uvas procedentes de viñas cultivadas sin abonos de síntesis, sin sulfitos, ni fitosanitarios. Vino con certificados NOP de USA y Cultivo Ecológico de Europa.

La vendimia empieza en la primera semana de Septiembre. Ésta se realiza por la noche para que no haya oxidación del mosto y opder conservar los matices y aromas más caracteristicos la variedad Chardonnay. Una vez en bodega, el mostos pasa por un desfangado estático, con ayuda de frío, y pasa por un ligero prensado neumático, trasvasamos y filtramos el mosto, para fermentar a temperatura controlada. Así alcanzará su mejor expresión aromática.
Finalizada la fermentación, hacemos otro trasvase y lo conservamos con su lía fina, protegiéndolo de la oxidación. lo que le dará un mayor volumen y suavidad al vino. Para finalizar pasa un proceso de clarificación, estabilización y filtrado del vino, para ya ser embotellado, de la manera más respetuosa posible y conservando su maximo explendor

Cultivo del Vino Ecológico:

Las uvas que dan origen a este vino proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, sin sulfitos, ni pesticidas, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible.

Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.

Lugar de producción:

• Paraje: Casas del Cerro.
• Altitud: 720 m.
• Clima: Continental suavizado por la influencia mediterránea.
• Suelo: Calizo-arenoso, de poca profundidad, muy pobre en materia orgánica y rico en carbonato cálcico.
• Edad: 13 años.
• Sistema de conducción: Espaldera en Guyot.